把酥锅作为“菜码”倒入清汤面条，面汤的清淡中和酥锅的酸甜，对于春节期间被大鱼大肉塞满的胃，此时来上一碗，酸甜解腻，再合适不过 2023年春天，淄博烧烤意外爆火走红，让这个地处华北平原与鲁中山区接合部的工业城市突然被贴上旅游和网红的标签。这两年，从正月初三左右一直到国庆假期，熙熙攘攘的人流和五花八门的外地车牌纷纷为一口烟火气的烧烤而来，每次回老家目睹仍让人惊呼“难以置信”。 不过让平时在外工作的我最为想念，也是春节期间必吃的一道本地菜，非博山酥锅莫属。 酥锅并不是传统理解上的“酥脆”食物，用“大杂烩”来形容它一点也不为过。据说，酥锅起源于陶瓷琉璃窑炉工人的瓦罐煨菜——过去，由于北方冬天缺乏保鲜手段，工人便将常见的食材一锅慢煨，久而久之流传下来。2019年，酥锅被列入山东省非物质文化遗产名录。